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南陽艾絨:青團的家常做法,艾草焯水有技巧,記住這3招!

2021-04-13  來自: 南陽市漢艾艾制品有限公司 瀏覽次數:173

青團是清明的經典美食,不僅外觀好看,口感綿軟香糯,青團是用艾草做成汁,再包上餡做成的,味道深受歡迎,下面南陽艾絨廠家將青團的做法分享給大家。

青團的做法:

備用食材:糯米粉300克,粘米粉150克,食用堿2克,鮮艾草葉100克,開水240克,細砂糖20克,食用油少許,熟花生米180克,熟黑芝麻80克;

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南陽艾絨

制作過程:

第一步,首先準備出適量的艾草,將其嫩葉子摘下來,然后仔細沖洗干凈,在鍋中添上水,加上點食用堿,待將水煮開后,放入洗干凈的艾草葉子,焯燙30秒鐘,即可撈出;

第二步,控干艾草中的水分,然后將艾草葉子放入在料理機中,加上250克的開水,然后將艾草葉打成汁,再用篩網將其過濾好,用比較細膩的艾草汁即可,準備一個容器放入糯米粉、粘米粉;

第三步,然后再加入少許的細砂糖,將其混合好,分次少許倒入打好的艾草汁,一邊倒入一邊不停攪拌,沒有干面粉的時候,用手揉成面團,用一張保鮮膜覆蓋好,放在一旁靜置一會;

第四步,同時將花生和芝麻事先準備到位,將其烤熟后,和白砂糖混合在一起,然后將其用搟面杖搟碎,松弛好的面團分成一個個大小適中并且均勻的面劑子,取一份揉圓后捏成小碗狀;

第五步,然后放入適量的餡料,收好口,整理成圓球,擺放在蒸屜上面,在鍋中添上水,水開后上鍋蒸18分鐘,蒸熟后關火燜一會,即可出鍋。

以上就是南陽艾絨廠家分享的青團做法,喜歡大家喜歡。

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